Het principe van de werking van de ijsmachine

IJs werd populair en betaalbaar in de tweede helft van de 20e eeuw, toen de industriële productie werd aangepast. Het eerste recept van bevroren delicatesse naar Europa vanuit de landen van het Oosten werd gebracht door de grote reiziger Marco Polo en de technologie werd verbeterd op het eiland Italië op Sicilië. Een modern product om in catering voor te bereiden. Ter voorbereiding voegen fabrikanten, naast natuurlijke ingrediënten, kleurstoffen, levensmiddelenadditieven, conserveermiddelen en andere schadelijke ingrediënten toe. Daarom denken veel gebruikers na over hoe thuis een fruitdessert te bereiden, hoe de ijsmachine werkt en werkt.

Kooktechnologie

In de XIXe eeuw werd ijs bereid met behulp van houten kuipjes: een container met een mengsel werd erin gedaan. Daarna bedekten ze zout met ijs. Daarna zette de meester het apparaat in beweging, langzaam aan de knop draaiende. Constante intensieve rotatie voorkwam de vorming van grote kristallen. Als een resultaat werd het mengsel gelijkmatig gekoeld en de consistentie werd homogeen. Als het ijs smolt, vulde zijn voorraad in het bad zich aan. Het kookproces duurde ongeveer 60 minuten.

De technologie zelf is niet veranderd in de loop van de tijd, alleen het koelsysteem is verbeterd: het mechanische ontwerp met een handgreep werd vervangen door een elektromotor. Een emmer zout en ijs verving een dubbelwandige tank, waartussen een koelmiddel is geïnstalleerd.

Het moderne schema van dessertbereiding bestaat uit het voldoen aan twee voorwaarden:

1. Verzadig de hoofdingrediënten (room, melk, fruit, eierdooiers) met lucht als gevolg van het mengen, waardoor de consistentie van het mengsel tot een opgeklopte massa komt.
2. Laat de emulsie geleidelijk afkoelen tot een lage temperatuur. Het mengsel zou moeten zijn homogene consistentie.

Soorten ijsmachines

Een moderne ijsmachine bestaat uit een container voor het mengen van producten. De superkrachtige camera koelt het mengsel in korte tijd af tot een lage temperatuur.

Fabrikanten bieden twee hoofdtypen apparaten:

1. Mechanical. Dit apparaat moet handmatig worden geroteerd. Als gevolg hiervan neemt de bereidingstijd van het dessert toe. De koeler is zout en gemalen ijs.
2. Elektrische. Het apparaat heeft een elektromotor die het mengsel automatisch roteert met behulp van een krans.

Elektrische modellen zijn semi-automatisch en automatisch (met een compressor).

Automatische ijsmachine met compressor

Apparaat en werkingsprincipe van mechanische ijsmachines

Mechanische modellen zijn zelden beschikbaar. Ze bestaan ​​uit een container waarin een speciale emmer met ijs en zout wordt gestoken. Er is ijs nodig om het mengsel en zout te bevriezen, zodat het niet smelt.

Het principe van de werking van een ijsmachine van het mechanische type is dat een persoon periodiek draai de messen handmatig, waardoor de consistentie homogeen wordt en bevriest. Na 30-40 minuten, wanneer het moeilijk wordt om te roteren, is het zuivelproduct gereed. De kosten van tijd en moeite maakten de techniek van dit type impopulair.

Mechanische ijsmachine

Apparaat en principe van verrichting van elektrische ijsmakers

Elektrische semi-automatische diepvriezer uitgerust met een container voor ingrediënten, die heeft dubbele muuren heeft het volgende werkingsprincipe.

1. Een speciale substantie (carboxymethylcellulose) wordt geplaatst in de ruimte tussen de twee wanden, die in staat is om zich te verzamelen.
2. De kom wordt 8-12 uur vooraf in de vriezer geplaatst. De temperatuur van de vriezer moet -18 zijn⁰C ... -25⁰S.
3. Nadat de container is verwijderd en in de massa is geplaatst voor ijs.
4. Top fix mengblad en sluit het deksel.
5. Het apparaat is klaar voor gebruik. Het kookproces duurt ongeveer een half uur.

IJsmachine met een compressor is de handigste techniek om een ​​zuiveldessert te maken. Het werkingsprincipe is dat de vriesmodule het mengsel bevriest en zich in het apparaat bevindt, en het fluoroplastische blad mengt de producten tot een uniforme consistentie dankzij een elektromotor. De aangeboden apparaten elektronische besturing met LCD-display en extra functies: timer, voorkoeling, handhaving van een lage temperatuur.

Het is belangrijk! Houd bij het kiezen van een semi-automatisch model rekening met de grootte van de afneembare schaal: deze moet in de vriezer passen.

Welk ijsje om uit te kiezen

Onder de verschillende modellen is de gebruiker soms verloren. Om het gemakkelijker te maken om u te richten op de markt van huishoudelijke apparaten, kunt u de vergelijkende kenmerken van twee soorten ijsmachines gebruiken: semi-automatisch en met een compressor.

Zoals te zien is op de tafel, hebben automatische en halfautomatische ijsmachines hun voor- en nadelen.U kunt een specifiek model kiezen, afhankelijk van de vereisten voor de functionaliteit van het apparaat en uw persoonlijke voorkeuren.

Fabrikanten van ijsmachines bieden een enorm scala aan producten. Mechanische en elektrische modellen hebben een ander werkingsmechanisme. Automatische ijsmachine met een compressor is de meest voordelige optie. Met het compressorontwerp kunt u een heerlijk zuiveldessert bereiden tegen minimale kosten.